水是生命之源，万物之本，对啤酒来说，水也是最重要的原料之一。一方水土养一方啤酒，泰山原浆7天啤酒的丰富的口感，跟原料泰山山脉深层泉水息息相关。
对啤酒来说，水是最重要的原料，一瓶啤酒90%的成分都是由水组成的，水的外观应该是清澈透明，没有悬浮物没有沉淀，如果浑浊不清，会大大影响啤酒的清透度，酿造啤酒的水应该没有咸、苦、涩等异味，应该具有的是清爽的味感，PH值应该是中性或者是弱酸性，过高或者过低会对糖化和啤酒的口感都会有所影响。
根据水里矿物质含量的组成，我们可以把水分为硬水和软水，硬水里的高硫酸盐和低钠离子，会增加啤酒的干爽口感，同时会凸显啤酒花的苦味，而软水赋予了麦芽汁适宜的酸碱度，从而酿造出来的啤酒会有温和的口感和新鲜面包的风味，自古就有佳泉出美酒的佳话，泰山原浆啤酒采用的就是泰山的深层地下泉水，富含丰富的矿物质，自然好水酿造纯粹好啤酒。
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